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來到日本必吃和牛!先學會分辨和牛品種和排名

03/02/2018

和牛可算是世界上最好吃的一種牛肉也不為過雖然世界各地有澳洲和牛,美國和牛等不同種類,但是日本和牛入口即化,一直深受老饕的喜愛。所以有機會到訪日本,一定要嘗嘗日本當地產的和牛。在大快朵頤之前讓我們先來了解日本和牛吧!和牛可分為兩個等級,分別為產量等級和肉質等級。產量等級是指牛的可食用肉份量,由A至C分為3個不同等級。當中以A最為優良,代表可食用的部份最多。肉質等級則分為5至1,當中以5的肉質最為優秀。肉質等級會以「脂肪交雜」霜降度、「肉的色澤」、「肉的紋理」和「脂肪色澤和品質」的4個準則來為牛肉評級。

 

基本上,和牛大多評為A等級,而其他牛肉則為B級,這樣大家可知和牛是十分高級的牛肉。高級「黑毛和牛」有90%以上的牛肉是來自日本的和牛。小編這次要為大家介紹的是讓日本人自豪的和牛——仙台牛、米澤牛、宮崎牛、神戶牛、松坂牛的五種嚴選和牛。在大快朵頤之前,大家跟著小編來學習一下有關和牛的小知識吧!

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松坂牛

 

松坂牛是日本最大的和牛種類,是品質最高的和牛。松坂牛在三重縣飼養,受到世界注目,更有「肉的藝術品」的美謦,特徵是霜降度。為了可以讓松坂牛擁有更好的肉質,人們會為松坂牛按摩,讓松坂牛的血氣可以運行得更好。為了使松坂牛增進食欲,工作人員以會讓牠們喝啤酒。松坂牛的肉質柔軟,帶有甘甜味道,入口即溶。

 

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神戸牛

 

神戸牛的飼養地方位於近畿地方的神戶,是世界中最高級的牛肉,受到世界各地的喜愛。「神戸牛」原本是「但馬牛」。當「但馬牛」達到標準,便會升級為「神戶牛」。「神戶牛」的肉質和脂肪比例都十分好。神戶牛和剛才介紹的松坂牛都給稱為「日本三大和牛」之一。

 

神戸牛

 

米澤牛

 

米澤牛的飼養地方位於東北地方山形縣米澤市。神戶牛、松坂牛、米澤牛都是「日本三大和牛」。米澤牛的肉質較厚,但口感柔軟,味道較香。米澤牛也可以當作刺身

 

米沢牛

 

宮崎牛

 

只要滿足以下條件就會稱為「宮崎牛」:「在宮崎飼養」、「黑毛和種類的牛」和「給日本格付協會評級為肉質4等級以上的牛肉」。宮崎牛的肉質優良,脂肪柔軟,口感豐富。由於受到世界各地的好評,宮崎牛也會輸出到美國、香港、新加玻等不同地方。

 

宮崎牛

 

仙台牛

 

最後要為大家介紹的是在東北地方的宮城縣仙台市飼養的「仙台牛」。只有肉質等級為5的和牛才會稱為「仙台牛」。成為「仙台牛」有以下的準則:「黒毛和種」、「在乎合仙台牛生産登錄農家的適當管理下在宮城縣内飼養的牛」、「本協議會承認可以在市場和共進會等出售的牛肉」給和日本食肉格付協會評級為A5或B5的和牛」。仙台牛的肉質較紅,脂肪比例完美,口感濃厚和有豐富肉汁,讓人食指大動。

仙台牛

 

除了上述所介紹的和牛外,日本其他地方也有出產不同種類的和牛。

這次小編為大家介紹了不同品質和級別的和牛,相信大家可以了解各種牛肉的味道、食感、香味等不同相異之處。文字是較難形容的實際味道,大家到日本的時候可以親身去試吃一下不同和牛。雖然和牛的價錢較貴,但和牛譽為「世界第一牛肉」,絕對是值得一試!

 

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