來到日本必吃和牛！先學會分辨和牛品種和排名
03/02/2018
和牛可算是世界上最好吃的一種牛肉也不為過！雖然世界各地有澳洲和牛，美國和牛等不同種類，但是日本和牛入口即化，一直深受老饕的喜愛。所以有機會到訪日本，一定要嘗嘗日本當地產的和牛。在大快朵頤之前讓我們先來了解日本和牛吧！和牛可分為兩個等級，分別為產量等級和肉質等級。產量等級是指牛的可食用肉份量，由A至C分為3個不同等級。當中以A最為優良，代表可食用的部份最多。肉質等級則分為5至1，當中以5的肉質最為優秀。肉質等級會以「脂肪交雜」霜降度、「肉的色澤」、「肉的紋理」和「脂肪色澤和品質」的4個準則來為牛肉評級。
基本上，和牛大多評為A等級，而其他牛肉則是為B級，這樣大家可知和牛是十分高級的牛肉。高級「黑毛和牛」有90%以上的牛肉是來自日本的和牛。小編這次要為大家介紹的是讓日本人自豪的和牛——仙台牛、米澤牛、宮崎牛、神戶牛、松坂牛的五種嚴選和牛。在大快朵頤之前，大家跟著小編來學習一下有關和牛的小知識吧！
松坂牛
松坂牛是日本最大的和牛種類，是品質最高的和牛。松坂牛在三重縣飼養，受到世界注目，更有「肉的藝術品」的美謦，特徵是霜降度。為了可以讓松坂牛擁有更好的肉質，人們會為松坂牛按摩，讓松坂牛的血氣可以運行得更好。為了使松坂牛增進食欲，工作人員以會讓牠們喝啤酒。松坂牛的肉質柔軟，帶有甘甜味道，入口即溶。
神戸牛
神戸牛的飼養地方位於近畿地方的神戶，是世界中最高級的牛肉，受到世界各地的喜愛。「神戸牛」原本是「但馬牛」。當「但馬牛」達到標準，便會升級為「神戶牛」。「神戶牛」的肉質和脂肪比例都十分好。神戶牛和剛才介紹的松坂牛都給稱為「日本三大和牛」之一。
米澤牛
米澤牛的飼養地方位於東北地方山形縣米澤市。神戶牛、松坂牛、米澤牛都是「日本三大和牛」。米澤牛的肉質較厚，但口感柔軟，味道較香。米澤牛也可以當作刺身吃。
宮崎牛
只要滿足以下條件就會稱為「宮崎牛」：「在宮崎飼養」、「黑毛和種類的牛」和「給日本格付協會評級為肉質4等級以上的牛肉」。宮崎牛的肉質優良，脂肪柔軟，口感豐富。由於受到世界各地的好評，宮崎牛也會輸出到美國、香港、新加玻等不同地方。
仙台牛
最後要為大家介紹的是在東北地方的宮城縣仙台市飼養的「仙台牛」。只有肉質等級為5的和牛才會稱為「仙台牛」。成為「仙台牛」有以下的準則：「黒毛和種」、「在乎合仙台牛生産登錄農家的適當管理下在宮城縣内飼養的牛」、「本協議會承認可以在市場和共進會等出售的牛肉」給和日本食肉格付協會評級為A5或B5的和牛」。仙台牛的肉質較紅，脂肪比例完美，口感濃厚和有豐富肉汁，讓人食指大動。
除了上述所介紹的和牛外，日本其他地方也有出產不同種類的和牛。
這次小編為大家介紹了不同品質和級別的和牛，相信大家可以了解各種牛肉的味道、食感、香味等不同相異之處。文字是較難形容的實際味道，大家到日本的時候可以親身去試吃一下不同和牛。雖然和牛的價錢較貴，但和牛譽為「世界第一牛肉」，絕對是值得一試！
