顛覆傳統的進化系和菓子，讓伴手禮成為眾人注目的焦點！
07/11/2019
日式甜點「和菓子」一向帶給人是老一輩才會享用的印象，絕大部分年輕人總是圍繞蛋糕、鬆餅、巧克力等洋風甜食打轉。但在日益求新的東京都裡，卻開啟一股傳統和菓子新風貌的潮流。不少年輕製菓職人及和菓子老舖，逐一將新時代包裝元素及創意食材，融入到傳統的和菓子中，不僅帶來嶄新的味覺饗宴，在視覺上更突破大家的想像，成品彷彿藝術品般精緻唯美。
這回In The Luggage要為大家介紹3款在日本引起話題的進化系和菓子，不僅美味，更是成為大家近來炙手可熱的伴手禮選項，現在就跟著我們一起探訪進化系和菓子的魅力吧！
IG引起一陣旋風，美得讓人捨不得吃下口的糯米糰子「萩餅」/Takeno to Ohagi（タケノとおはぎ） 櫻新町店
2016年開幕的「Takeno to Ohagi」萩餅專賣店將現代元素注入傳統和菓子中，宛如藝術品般精緻又可口，瞬間在IG引發廣大迴響。而這家店店名的由來，直譯成中文就是「Takeno 和萩餅」（タケノとおはぎ），Takeno就是店主小川先生祖母的名字。一直以來非常喜歡祖母手作的萩餅，因此將令人懷念的味道，注入現代元素，讓更多人能進一步親近和菓子的魅力，而開啟以「萩餅」（おはぎ）為主的專門店。
（Photo Credit：ama.taka.kei）
「萩餅」的製作方式，主要是利用白米及糯米混合炊煮後，揉成圓形球狀，在外層裹上紅豆泥或各式餡料，是在中元時節極具代表性的日式傳統甜食。而在「Takeno 和萩餅」店裡也特別將一顆顆的糯米糰子放進特製的木盒中，試圖為這傳統日式甜點保留一分追尋古早味的氛圍，讓人可以追隨現代時髦中，又能獲得傳統懷舊裡的美好！
（🔺基本紅豆口味180日圓/個～季節限定口味310日圓/個。Photo Credit：az_azusaiida）
而在「Takeno 和萩餅」店舖裡，每天堅持以純手工現作7種不同口味的「萩餅」，基本款的紅豆粒及紅豆泥口味是最受歡迎的「定番」選項。內層米糰僅透過咀嚼就能感受到糯米最根本的Ｑ彈及香甜，融合外層包裹的紅豆泥，軟綿不甜膩，口中盡是最單純、細膩的享受！
（Photo Credit：az_azusaiida）
此外，因應時節推出的「進化款」更是供不應求！如初夏的季節裡便能見到「紫陽花」造型及「紫蘇梅」口味的「萩餅」！兩款都是帶點微酸的「萩餅」，融合內層微甜的米糰，酸甜平衡地恰到好處，前所未有的味覺享受就等您來品嚐！
（🔺季節限定，紫陽花310日圓/個。Photo Credit：akico_7joh）
（Photo Credit：akico_7joh）
每天手工現作的「萩餅」數量有限，除了可透過店家官方IG得知隔日預計販售口味，也可以透過電話事先預約。抑或當天開店後立即前往！ 此外現場還有多款可愛緞帶貼紙可供選擇，為自己的「萩餅禮盒」來點不一樣的裝飾，也能看出店家貼心服務的小巧思！
（Photo Credit：ama.taka.kei）
「Takeno to Ohagi」（タケノとおはぎ） 櫻新町店 詳細資訊
[TEL] 03-6413-1227
[地址] 東京都世田谷區櫻新町1-21-11 1樓
[交通方式]
東急田園都市線「櫻新町站」 徒歩5分
[營業時間] 12:00~18:00(賣完即止)
[公休日] 星期一、二
[URL] https://www.instagram.com/takeno_to_ohagi/
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簡單手作時髦日式甜點「最中」！HIGASHIYA GINZA／銀座
日式和菓子精巧的外型下，常給人製作過程繁複且細膩的印象，而在「HIGASHIYA GINZA」除了保留日式甜點原有的傳統與精神之外，近年來更試圖將其簡化並融入膳食及日常生活中，除販售點心以外，也開設可以用膳品茶的茶房，讓人可以更輕鬆的姿態，進一步親近造訪和菓子的世界！
（Photo Credit：mainonaka）
店舖門口除了保留日式風情的暖簾之外，根據不同季節時令還會裝飾上不同應景或以金銀銅線編織而成的吉祥吊飾，讓莊嚴肅穆的門面多了一分活躍感！
（🔺春天裡綻放的櫻花瓣。Photo Credit：mainonaka）
在「HIGASHIYA GINZA」裡擁有許多傳統日式甜點，如一口和菓子、羊羹、日式米菓等，其中最推薦也最具人氣的商品「最中」（日文讀音：monaka）是最不能錯過的商品！最大的不同在於，一般以圓或方形的「最中」，在「HIGASHIYA GINZA」卻顛覆傳統，以長條形的樣貌呈現，外表上彷彿佇立在古代庭園中的方竹般透露著一股清新淡雅的氣息，時髦地樣態讓人不注意也難！
（Photo Credit：uuu1aa3iii）
方竹狀的「最中」不僅外型引人注目，外層的酥餅與內餡是分開包裝，食用的時候再將內餡夾入酥餅中。這樣改革的原因，是為了保持每一口都能品嚐到新鮮、酥脆的口感！一般外層或圓或方的「最中」，常因放置時間過久而有些軟化，再加上入口時，橫溢嘴邊的餅皮不免掉落的屑碎，這些小小的不完美，都是推助「HIGASHIYA GINZA」的「最中」再進化的動力！
（🔺外層方竹狀酥餅與內餡分開包裝。Photo Credit：tororo___88）
收到來自「HIGASHIYA GINZA」的「最中」，除了包裝與外型令人驚呼連連之外，自己手作完成日式甜點的樂趣，不僅在品嚐上多了一分享受，也是當成伴手禮的最佳選擇。不僅體面，無任何添加物的原始食材，讓每一口都是最天然的享受！
（🔺黑胡麻餡。Photo Credit：uuu1aa3iii）
（🔺眾多口味的「最中」裡，以紅豆的「丹波粒餡」最受歡迎！Photo Credit：tororo___88）
「HIGASHIYA GINZA」 銀座店 詳細資訊
[TEL] 03-3538-3230
[地址] 東京都中央區銀座1-7-7 POLA銀座大樓2F
[交通方式]
東京Metro丸之内線・日比谷線・銀座線「銀座站」A9出口 徒步5分
東京Metro有樂町線「銀座一丁目站」7出口前直達
JR山手線 「有樂町站」京橋口出口 徒步6分
[營業時間] 11:00~19:00
[公休日] 無
[URL] https://www.higashiya.com/ginza/
[商品價格]單一口味 一盒2入864日圓 (含稅）
圓滾滾的可愛寒天菓子「東京Maru Sankaku」/日本橋屋長兵衛
最後要跟大家介紹的是，致力將江戶時代的和菓子文化歷代傳遞經營的「日本橋屋長兵衛」。店內有不少以江戶文化為主題的日式甜點，如鯛魚燒、金魚造型寒天凍等。其中有一項外型十分繽紛且討喜的系列產品「東京Maru Sankaku」（東京マルサンカク），中文直譯「東京圓三角」！其實就跟它的外型包裝有很大的關係！
看著印有江戶時代流行的圖紋包裝，讓人更好奇裡頭是裝著什麼神秘的甜食？！原來一個三角立體包裝裡裝著一顆圓滾滾的寒天菓子！隨後裹上細碎的糖粉，一口大小的寒天菓子混合天然的水果風味，在口中蹦出Ｑ彈豐富且香甜多汁，尾韻還嚐得到脆糖粉的多層次口感，讓人擁有絕妙的日式甜點新感受！
口味則有青梅、葡萄、桃子、彈珠汽水、草莓、檸檬等，依季節不同，如冬令時節也會融入薑汁等應景口味！口味選擇眾多以外，高纖低卡路里的「寒天」，嘗起來罪惡感是不是一下子少了許多（笑）？！
購買地點除了「日本橋」本店之外，在羽田機場第一航廈也可以買的到喔！傳統的日式包裝搭配可愛繽紛的圓滾外形，炎熱的夏季裡來顆冰鎮過的「東京Maru Sankaku」，絕對是透心涼的最佳享受！下回到東京，別忘了帶一盒老少咸宜的伴手禮吧！
「東京Maru Sankaku」（東京マルサンカク）/ 日本橋屋長兵衛 詳細資訊
[TEL] 03-3242-3030
[地址] 東京都中央區日本橋室町1-6-2
[交通方式]
東京Metro半藏門線・銀座線「三越前站」 徒步3分
[營業時間] 9:30~18:00
[公休日] 星期天、1/1、12/31
[URL] http://www.nihonbashiya.jp/
[商品價格] 7入756日圓、10入1,080日圓、15入1,620日圓、20入2,160日圓 (含稅）
看完了上述三款嶄新和菓子的介紹，是不是稍微對以往入手門檻高、精緻卻甜膩的和菓子有了不一樣的看法？！這幾款和菓子都是在口味及外觀上融入現代思維，打破傳統印象。下次到東京不妨帶幾款當作伴手禮，讓身旁的親友也能一起感受和菓子的嶄新風貌與美好！
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