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築地市場的新生地:全新開幕的「豐洲市場」觀光指南大解析!

10/20/2018

自1935年開張,因為新鮮又豐富的漁獲而廣富盛名的「築地市場」,因為供應著東京都內魚餐廳的海鮮類食材,而有著「東京廚房」之美稱。只是由於環境設施日漸老舊,加上為了因應數量漸增的觀光客,築地市場已經於今年10月份正式搬遷至豐洲地區。

「從築地轉移到豐洲後的差別在哪裡?」、「豐洲市場也能像築地市場一樣享受觀光的樂趣嗎?」等等,抱著諸如此類疑問的人想必不少。這次小編實際造訪豐洲市場,並要搶先帶各位一睹其風采,大家在出發前不妨參考看看!

1.「築地市場」的起源與搬遷

築地市場起源江戶時代,當時是以日本橋魚河岸為中心形成市場,直到關東大地震、戰爭、東京奧林匹克等原因後,才逐漸成為現今大家所熟悉的築地市場,同時也是世界上最大的魚市場。

場內市場

 

築地市場可分為「場內」與「場外」兩個區域。場內市場指的是在市場內側,專門提供新鮮魚肉類、或販售蔬果的店家,而這些店家多半是東京都內餐廳的供應商,不少業者都會來此批貨販賣。而場外市場,就是因應場內而在外圍成形的商圈,主要販賣著海鮮類的餐點或是餐廚用具等等。

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然而因為使用年限過長,設備逐漸老舊,無論是安全或衛生方面都有隱憂,再加上為了2020年的東京奧運,這塊土地也會進行再開發,因此政府決定將築地市場搬遷到新的地點。不過搬遷的是「築地場內市場」,而我們一般觀光客所熟知的「場外市場」其實並沒有搬家!

另外,雖然曾因水質檢測的疑慮等問題延遲整個搬遷計畫,但在今年2018年10月11日,從築地市場新生的「豐洲市場」終於正式開幕囉!

築地市場

2. 前往「豐洲市場」的交通方式

其實豐洲市場距離築地並不遠,大家可以從「池袋站」或是「新橋站」搭乘地下鐵有樂町線前往「豐洲站」,接著往7號出口徒步1分的距離,就可以換乘百合海鷗線到「市場前站」,這裡也就是豐洲市場的所在地。

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3.「豐洲市場」的設施簡介

豐洲市場可大致分為「設施管理棟」、「青果棟」、「水產卸賣場棟」和「水產仲卸賣場棟」四大區域。其整體外觀採用鋼柱設計,種了些攀藤植物,除了綠化植物之外,在屋頂上也設有太陽能裝置,能為地球的節省能源盡一份心力。

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由於每日來往的漁獲車輛相當頻繁,因此物流動線也是個大考驗,豐洲市場為了解決這項問題,將卸貨點和積貨地分開,以便前來的業者們可以順利採購。而不同於一般開放式市場,豐洲市場被設計為封閉型設施,主要就是為了保持食材的新鮮程度,同時也針對內部的溫度進行控制,以確保不會受到外頭的高溫或是風雨影響。

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4. 「豐洲市場」的觀光指南

接著就跟著我們一起來實際走一回,看看豐洲市場有哪些值得觀光客一訪的魅力吧!

 

「水產仲卸賣場棟」、「設施管理棟」:集結各種新鮮海產的美食天堂!

首先,從「市場前」車站出來後有個天橋可以直通豐洲市場,左邊是通往「青果棟」,而右邊的通道則可以前往「水產仲卸賣場棟」,其1樓是卸貨及直接販賣漁獲海鮮的地方,3樓則是餐廳聚集的美食街。

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與原本的築地市場相比,這裡最大的不同就在於整個環境變得更乾淨整齊了,雖然過去帶著昭和味的復古感已不復見,但是取而代之的是更有系統性的管理,衛生層面也更令人放心,讓大老遠前來的旅客可以更輕鬆地享受整個豐洲市場。

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而美食街部分,由於小編來訪的這一天豐洲市場才剛開幕,因此還有許多店鋪正在整理中,但是不少如「中榮咖哩屋」或是「壽司大」等名店,門口早已悄悄地聚集了排隊的饕客們,甚至「吉野家」開設在築地市場的一號店也有進駐於此喔!

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繼續來到4樓,這裡則有許多名產及廚具用品專賣店,除了醃漬食品、茶葉外,連同料理專用的菜刀、廚房用品或長靴等也應有盡有,裡面更有許多築地市場時期的名店進駐。想要買點伴手禮、或是挑選廚具的朋友不妨來這裡逛逛。

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另外,在「設施管理棟」的三樓裡也有一些壽司店等餐廳進駐。不僅是觀光客,更有許多日本人對築地市場抱著無法取代的情感,因此初次來到豐洲市場,看到這些煥然一新的店面時,或許會讓他們反而覺得有些不習慣呢。

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即便如此,這些店家們想為大家提供高品質食材與美味料理的心意,想必是永遠不會改變的。

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「水產卸賣場棟」:可以在參觀通道見學鮪魚拍賣實況喔!

而大家最關心、也是過去築地市場最受歡迎的鮪魚拍賣見學,則是在「水產卸賣場棟」裡,來此造訪的旅客們可以走在專用通道上,隔著透明玻璃觀看賣家與買家的互動。這邊還有一個展示用的小型搬運車,有機會的話,大家不妨站上去拍個趣味的紀念照吧!

另外,「鮪魚拍賣實況」目前僅能從專用通道觀看,如果想要進入拍賣現場專用的空間見學,則得等到明年1月15日後才會開放。

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最後再跟大家分享一個小知識,如果您有機會參加鮪魚拍賣實況,可能會注意到只有鮪魚拍賣場的地板顏色是綠色的,其實這是為了讓買家可以正確判斷鮪魚尾巴切面顏色所呈現的新鮮度,而刻意漆成綠色的喔!

 

「見學走廊」:一起來學習魚類小知識吧!

在前往「水產仲卸賣場棟」的途中,會經過一條長長的見學走廊,牆上以春夏秋冬四季為單位,區分了每個季節所盛產的魚類。每種魚不但有漢字,還特地標上了日文唸法,正在學習日文的朋友不妨筆記一下,或許下次去壽司店就能派上用場了!?

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而下頭所放置的魚類看板所寫的又更詳細了些,不但有魚的外型介紹,翻開後還寫著魚的肉質,甚至連常用的調理方式也都有介紹呢。除了參觀魚市場、享受美食與購買伴手禮以外,來到豐洲市場,還可以像這樣增進知識,是不是很有趣呀!

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另外,豐洲市場裡也有「見學教室」,裏頭有介紹豐洲的詳細資訊,過去被作為築地市場招牌的藍鰭鮪魚模型也被放置在這裡,它可是現在相當搶手的拍照景點。來到豐洲市場,別忘了去尋找它的蹤跡並一起合影紀念一下吧!

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以上就是小編帶大家搶先一覽的豐洲市場現場狀況。雖然情感上來說,小編個人有些不捨築地市場走入歷史,但豐洲市場的高品質管理,確實是時代及科技進步的必經之路。有系統的規劃商場區域和動線,逛起來反而更輕鬆了呢!

另外,豐洲市場其實離台場也不遠,早上到豐洲市場享用新鮮海產,下午展開台場旅行,這樣的安排或許可以讓一天的行程更加充實豐富喔!

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「豐洲市場」詳細資訊

[TEL] 03-5320-5720
[地址]  東京都江東區豊洲 6-5-1
[交通方式] 臨海線百合海鷗號(ゆりかもめ)「市場前站」徒步2分
[營業時間] 5:00~17:00
※此時間內餐廳等店舖及見學專用通道會開放,但各店舖的實際營業時間可能略有不同。
[公休日]
基本上周日、國定假日、一部分的周三公休,另外亦有臨時公休日,詳細請參照官方網站
[URL] http://toyosumarketevent.jp/

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