東京都內品嘗鰻魚料理 精選4店
10/24/2016
擁有高蛋白且有助於消化的食材“鰻魚”是日本夏季餐桌上不可或缺的食材之一。
特別是在7月19日到8月7日的土用丑日時期有食用鰻魚的習俗。東京食用鰻魚的歷史還要追述到那個扎著武士頭穿著和服的江戶時代。接下來將向大家介紹一些從古時候開始一直發展到今天並一直受到人們喜愛的鰻魚料理的名店。也許價格可能會稍微有點貴，但是味道一定都是非常棒的鰻魚料理店！
鰻割烹 伊豆榮 本店
首先介紹給大家的是位於東京JR上野站徒步5分鐘距離的鰻魚料理名店“伊豆榮”。伊豆榮創立於江戶中期是一家擁有很長歷史的名店。
伊豆榮的鰻魚之所以美味是因為非常注重“裂（剝去鰻魚的皮）”，“串（燒製鰻魚前平攤鰻魚并製作成串）”，“燒（蘸上調好的醬汁進行烤製）”3大工序的處理，如果一個環節達不到就不能製作出美味的鰻魚料理。在鰻魚料理界也流傳著“裂3年，串8年，燒一生”這樣的話。從中我們也可以發現最難也最耗時間的就是“燒”這個部分了。
伊豆榮發展至今已有200多年以上的歷史。在這長年的歷史中著重培養鰻魚手藝人對於烤製鰻魚火候以及手法的技藝，這也是為什麼伊豆榮的鰻魚料理柔軟且豐滿的理由。
◇預約方式：僅限電話預約 03-3831-0954 ◇營業時間：11:00〜22:00（l.o 21:30） ◇休息日：年中無休 ◇交通 ■JR上野站sinobasu（しのばず）口 徒歩5分 ■JR御徒町站 北口 徒歩5分 ■地下鐵銀座線 上野廣小路站 淺草方面出口 徒歩3分 ■京成線 上野站 徒歩3分 ■都營大江戸線 上野御徒町站 徒歩3分 ■地下鐵千代田線 湯島站 徒歩5分
野田岩
野田岩創立於200年期，江戶第11代將軍德川家齊政權時期的一家老鋪鰻魚料理店。
不管是在當時還是在如今都是非常受人們喜愛的鰻魚料理店。“對於食材品質的挑選”，“不惜時間的細緻調理”是野田岩鰻魚料理店200年不變的傳統，只有這樣才可以展現出鰻魚最美味的一面。2016年野田岩被選定為米其林1星餐廳，這也是對於野田岩的一種肯定。
◇預約方式：僅限電話預約03-3583-7852（2人以上起接受預約）
◇營業時間：上午11時～下午13時30分
上午17時～下午20時
◇休息日：週日、夏季休假、年末年始等
◇交通
■都營地下鉄大江戸線赤羽橋站起飯倉･神谷町方面 徒歩5分
■東京地下鐵日比谷線神谷町站起飯倉・赤羽橋方面 徒歩8分
■東京地下鐵日比谷線六本木站起飯倉・赤羽橋方面 徒歩15分
大江戸
大江戶是一家創立于江戶寬政年間（1800年），初代草加屋吉兵衛在江戶地區開店以來，一直到如今都是深受食客們喜愛的名店。大江戶之所以人氣的秘密之一是在每週六特別提供的菜單“筏”。通常製作鰻魚料理一般是把處理好的鰻魚切一半之後進行調理，但是“筏”的話整條進行烹製，這樣做出來的鰻魚飯分量足而且口感也特別的飽滿。
大家有興趣的話一定要來大江戶體驗一下。
◇預約方式 直接電話聯繫。03-3241-3838 或者在希望日前2日在下記網站上預約。http://r.gnavi.co.jp/g144600/ ◇營業時間 週一～週五：11:00～22:00 週六：11:00～21:00 ◇休息日：週日、例假日 ◇交通 ■JR神田站 徒歩5分 ■JR新日本橋站 徒歩1分 ■地下鉄銀座線 三越前站 徒歩5分
明神下 神田川
最後介紹給大家的是明神下 神田川。這是一間創立于1805年的歷史名店。從外觀看我們就可以感受到那股濃濃的歷史氣息。店內使用純木造結構，使你在其中有一種仿佛忘記自己置身于繁華都市外的寧靜感。
而明神下 神田川為了更好的展現鰻魚的美味給廣大顧客，在鰻魚原材料的選擇上十分的下功夫。嚴格選取濱松，燒津，四國，九州等日本最為著名鰻魚產地出產的鰻魚。當然最重要的還有烤製鰻魚的醬汁也是非常關鍵的一步。明神下 神田川選用的醬汁是自己創業以來一直流傳下來的秘方秘製而成，所以不僅保留了鰻魚的口感還可以感受一種不變的歷史情懷。
◇預約方式 僅限電話預約。03-3251-5031 ◇營業時間 11:30～13:30（閉店14:30） 17:00～19:30（閉店21:30、要預約） ◇休息日 週日・週一、節假日(黃金周、盆時假期、年末年始) ◇交通 JR中央線御茶水站起徒歩6分
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